作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
中國(guó)這幾年的餐飲行業(yè)發(fā)展很快，和人們生活消費(fèi)水平的提高有很大關(guān)系。因此食堂冷庫(kù)工程越來越受到餐飲行業(yè)的重視，食堂冷庫(kù)可以更加有效的延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，鎖住食品的新鮮程度。那么食堂冷庫(kù)工程有哪些管理規(guī)范呢，本章內(nèi)容小編就給大家介紹一下。
1、記錄
要認(rèn)真記載食品的進(jìn)出庫(kù)時(shí)間、品種、數(shù)量、等級(jí)、質(zhì)量、包裝和生產(chǎn)日期等。要按垛掛牌，定期核對(duì)帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。對(duì)不經(jīng)常使用的原料要標(biāo)識(shí)名冷藏日期，注意及時(shí)將過期食品銷毀或提前推銷掉。
2、擺放
食品要有規(guī)律的擺放，必要時(shí)使用保鮮盒，使散亂的原料擺放有序，便于拿取和存放;同時(shí)要留有一定的間隙，保證冷氣的流通，避免由于冷氣不流通，造成原料堆積溫度過高而變壞。
3、檢查
食堂冷庫(kù)應(yīng)該要每天檢查，查看食品的保鮮的狀況，保證各類原料在適宜的溫度下存放。
4、衛(wèi)生
定人負(fù)責(zé)每個(gè)食堂冷庫(kù)的清潔和衛(wèi)生工作，徹底清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。不要等到冰箱有異味了，才開始清理。
以上就是對(duì)食堂冷庫(kù)工程的一些管理規(guī)范的介紹，聚鑫制冷專業(yè)冷庫(kù)設(shè)計(jì)建造服務(wù)商，為客戶提供一體化冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案，針對(duì)不同面積、不同溫度、不同要求進(jìn)行設(shè)計(jì)建造冷庫(kù)，如果您正計(jì)劃建設(shè)廚房冷庫(kù)，可以將您的儲(chǔ)藏需求和預(yù)算告知聚鑫制冷，讓聚鑫制冷給您設(shè)計(jì)冷庫(kù)建設(shè)方案和提供對(duì)應(yīng)的報(bào)價(jià)清單參考。歡迎咨詢聚鑫制冷獲取冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案及冷庫(kù)報(bào)價(jià)單400-617-8599！
