作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
之前聚鑫制冷的小編已經(jīng)說過為什么果蔬類的冷庫建造有預冷庫，下面我們著重說下果蔬預冷庫中制冷設備都有那些方式？
一、普通的制冷方式 通風預冷
所謂普通的制冷方式主要是使用庫內(nèi)冷風機產(chǎn)生的冷風吹到果蔬上，或者吹到包裝容器周圍通過庫內(nèi)的冷空氣循環(huán)來達到預冷果蔬的目的。普通的預冷庫的優(yōu)點是造價比較便宜，適宜各種果蔬預冷，通風預冷庫預冷果蔬，果蔬碼垛需留有風道，包裝箱上留孔的多少對預冷速度影響很大。
預冷庫與普通的冷庫最大的區(qū)別有兩點：
?。?）預冷庫使用專用冷風設備進行強力循環(huán)冷風預冷果蔬，但是普通冷庫的冷風機風速一般會較低。
?。?）制冷設備的制冷能力不同，預冷庫制冷設備的制冷能力是普通冷庫的2～3倍。嚴格地講，冷庫是預冷后的果蔬，進一步降低和保持品溫，并除去從庫體四周墻壁、頂部及地坪傳入的熱量負荷等所需要的制冷能力。而預冷庫是將剛采后25～30℃品溫的果蔬用10～15小時左右的時間預冷到5℃左右所需要的制冷能力。
二、差壓通風預冷方式
差壓通風預冷與普通的制冷方法很相似，但是差壓通風預冷方式需要把包裝果蔬的紙箱兩側必須開孔，包裝箱需按特別的碼貨方式碼放在風道兩側，用冷風機強制循環(huán)冷風在包裝箱的兩側產(chǎn)生壓力差，冷風從包裝箱內(nèi)通過，將包裝箱內(nèi)的果蔬熱量帶走來達到預冷果蔬的目的。
它的優(yōu)點是，果蔬的預冷速度比普通預冷速凍要快2～6倍，果蔬從常溫預冷到5℃左右，只需2～6小時的時間，但是差壓通風預冷方式每次處理貨物的能力比普通的預冷方式要低，碼貨時間較長，而且選用這種方式進行預冷的果蔬暫貯時間短，造價上比普通的預冷庫造價要高。
三、真空預冷方式
真空預冷是將蔬菜放在氣密的容器中，減壓到5.0mmHg的程度，迅速抽出空氣和水蒸氣，強制水分從蔬菜中蒸發(fā)奪去蔬菜的潛熱，使果蔬品溫降低，真空預冷最適宜的是葉菜類的預冷，例如：象生菜、春菊、白菜、甘藍等，但不適宜表面積較小的果菜類和根菜類預冷，相同的葉菜處理能力，真空預冷是普通預冷庫的3~4倍，真空預冷的最大優(yōu)點是預冷速度非?？烨揖鶆?，但在冷庫建造過程中有個最大缺點就是是真空預冷設備的造價較高。
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