作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
豆角冷庫工程豆角在冷庫貯藏較合適的溫度為8—10℃、濕度85%—90%，空氣濕度為95%。本章小編就給大家介紹一下豆角在冷庫如何貯藏保鮮，希望能幫助到您！
豆角怕凍溫度太低容易受冷害，豆角表面出現(xiàn)病斑，貯藏時會出現(xiàn)腐爛；但貯藏豆角的保鮮冷庫內(nèi)溫度也不能太高不然容易老化，豆角表皮變成黃色，出現(xiàn)纖維化程度加大，脫水，也容易發(fā)生腐爛。需要入豆角冷庫工程貯藏的豆角在采摘時一定要把好成熟期，應選擇花后11--14天左右的成熟期采摘，不然，采摘還不夠成熟的豆角糖分生成比較少，果蔬水分容易蒸發(fā)，抗病機制還沒有生長健全，在貯藏期間豆角的品質(zhì)是會受到一定的影響；同時采摘太過成熟的豆角內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)已到了快速消耗，抗病機制下降，也是不利于貯藏的，直接影響其原本的品質(zhì)。
采摘后的豆角要先預冷，可以直接放在通風處自然散熱降溫，也可進行真空冷卻、強制通風預冷和冷庫空氣預冷，預冷后再入豆角冷庫工程進行貯藏。為了更好的保鮮豆角的貯藏品質(zhì)效果，豆角入庫前需要進行挑選，選擇豆角色澤嫩綠新鮮，較直，成熟適度，肉質(zhì)肥厚，沒有病蟲傷害，沒有腐爛變質(zhì)的，無機械損傷，質(zhì)地適中，形狀端正，果柄缺失及銹斑等表面缺陷，符合標準品質(zhì)，大小較接近的豆角進行打包入庫。
豆角入豆角冷庫工程后堆垛包裝之間一定要留有適當?shù)目障叮ＷC能讓冷氣分散均勻更好的保證豆角的貯藏品質(zhì)。氣調(diào)庫貯藏適宜的條件是2%～5%的氧氣和2%～9%的二氧化碳，空氣的比例調(diào)節(jié)好可以抑制豆角呼吸更長久的保鮮貯藏。
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